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Cordoue ne se résume pas à la Mezquita : c’est aussi l’une des meilleures villes d’Andalousie pour manger. Ses spécialités sont le salmorejo (une crème froide de tomate, de pain et d’huile d’olive), le flamenquín (un rouleau de porc pané garni de jambon), la queue de taureau mijotée (rabo de toro) et les aubergines frites au miel. Voici 10 restaurants où l’on mange très bien à Cordoue, des tavernes historiques aux tables étoilées, vérifiés ouverts en octobre 2026. Les horaires changent souvent : vérifiez-les avant d’y aller.
Les tavernes traditionnelles
1. Taberna La Montillana
Calle San Álvaro 5, près de la place San Miguel. Une taverne ouverte en 1948, idéale pour goûter tous les classiques cordouans au même endroit : salmorejo, flamenquín, queue de taureau et aubergines au miel de Montoro avec du fromage de chèvre de Zuheros. D’après la carte de son site, le salmorejo coûte 6,90 € la demi-portion et 9,90 € la portion, le flamenquín 8,50 € et 12,50 €. Réservation possible en ligne.
2. Taberna San Miguel « Casa El Pisto »
Plaza de San Miguel 1. Fondée en 1880, cette taverne aux murs couverts d’affiches taurines doit son surnom à son pisto, une ratatouille andalouse servie avec un œuf au plat. La queue de taureau et les tripes (callos) sont aussi réputées. Elle est souvent pleine et ses horaires varient selon les sources : appelez avant de venir. Fermée le dimanche.
3. Taberna Salinas
Calle Tundidores 3, à deux pas de la place de la Corredera. Une taverne historique où l’on goûte les recettes cordouanes moins connues : les « naranjas picás » (oranges à l’huile d’olive et à la morue), la « sangre encebollá » ou le ragoût de pois chiches aux pieds de porc. Fermée le dimanche.
4. Bodega Guzmán
Calle Judíos 7, dans la Judería. Un bar à vins décoré de souvenirs taurins, où l’on boit les vins de Montilla-Moriles servis directement au tonneau (fino, amontillado, oloroso), accompagnés de tapas simples. Les prix sont parmi les plus bas du quartier. Appelez pour le jour de fermeture, les sources ne s’accordent pas.
5. Bar Santos
Calle Magistral González Francés 3, face à la Mezquita. Ouvert en 1966, ce petit bar est célèbre pour sa tortilla de pommes de terre géante, que l’on mange debout dans la rue, face aux murs de la mosquée-cathédrale. C’est une institution plus qu’une table : venez pour l’expérience et pour une part à petit prix.
Une cuisine cordouane plus travaillée
6. La Cuchara de San Lorenzo
Arroyo de San Lorenzo 2. Distingué par un Bib Gourmand du guide Michelin (bon rapport qualité-prix), ce restaurant de quartier soigne les grands plats de Cordoue : salmorejo, flamenquín et queue de taureau. Comptez 12,50 € pour le salmorejo, plus cher qu’en taverne mais servi à table dans un cadre plus confortable. Réservation en ligne.
7. Terra Olea
Calle Rigoberta Menchú 2, dans le quartier d’Arruzafilla, hors du centre historique. Ce Bib Gourmand revisite les recettes andalouses avec des techniques modernes, autour de l’olive. Les menus dégustation coûtaient de 49 à 80 € en 2025. Ouvert surtout le midi en semaine, fermé le dimanche et le lundi. Réservation conseillée.
8. Noor, pour une grande occasion
Calle Pablo Ruiz Picasso 8, hors du centre historique. Le restaurant du chef Paco Morales, trois étoiles au guide Michelin, revisite la cuisine d’al-Andalus. C’est l’adresse la plus chère de Cordoue : les menus allaient de 170 à 285 € en 2025. Réservation obligatoire, avec garantie par carte bancaire.
Sur le pouce et options végétariennes
9. Mercado Victoria
Paseo de la Victoria. Un marché gastronomique de plus de vingt stands, installé dans un pavillon en fer, entre la vieille ville et le quartier moderne. On y picore salmorejos, tortillas, poissons frits ou produits ibériques, à toute heure : il ouvre tous les jours de 9 h à 0 h 30, et jusqu’à 2 h le vendredi et le samedi. Pratique quand les restaurants sont fermés.
10. Amaltea
Ronda de Isasa 10, au bord du Guadalquivir. Une cuisine méditerranéenne avec de nombreuses options végétariennes, vegan et sans gluten, même si la carte propose aussi viandes et poissons. C’est l’adresse la plus simple de Cordoue pour les végétariens. Réservation conseillée, fermé le dimanche soir.
Récapitulatif des 10 restaurants
- Taberna La Montillana (San Miguel) : taverne, budget €
- Casa El Pisto (San Miguel) : taverne, budget €
- Taberna Salinas (Corredera) : taverne, budget €
- Bodega Guzmán (Judería) : bar à vins, budget €
- Bar Santos (Mezquita) : tortilla au comptoir, budget €
- La Cuchara de San Lorenzo (San Lorenzo) : restaurant (Bib Gourmand), budget €€
- Terra Olea (Arruzafilla) : cuisine créative (Bib Gourmand), budget €€€
- Noor (Hors centre) : gastronomique (3 étoiles), budget €€€€
- Mercado Victoria (Paseo de la Victoria) : marché gastronomique, budget €
- Amaltea (Bord du Guadalquivir) : méditerranéen, végétarien, budget €€
Conseils pour bien manger à Cordoue
Mangez à l’heure andalouse. Le déjeuner se sert à partir de 13 h ou 14 h et jusqu’à 16 h-17 h, le dîner rarement avant 20 h 30. Beaucoup de restaurants ferment le dimanche soir ou le lundi.
Commandez des demi-portions. La plupart des tavernes proposent la « media ración » à côté de la portion entière. C’est la meilleure façon de goûter plusieurs spécialités à plusieurs.
Réservez les adresses les plus demandées, surtout le week-end et au printemps, pendant la saison des patios.
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